果味灌汤虾球是一道兼具鲜爽与清甜的创意菜，外脆内嫩还带着爆汁的果味内馅，搭配一款适配的酒品，能让口感层次更上一层楼。
食材准备
- 主料：新鲜基围虾300克，猪皮冻100克，芒果肉80克
- 辅料：淀粉50克，面包糠100克，鸡蛋1个，生姜5克，料酒10毫升
- 调料：盐2克，白胡椒粉1克，食用油适量
制作步骤
- 处理虾：基围虾去壳去虾线，洗净后剁成虾泥，加入姜末、料酒、盐、白胡椒粉，朝一个方向搅拌至起胶，静置10分钟备用。
- 做内馅：芒果肉切小丁，猪皮冻切小粒，混合均匀后分成10克左右的小团，放入冰箱冷冻10分钟定型。
- 包虾球：取适量虾泥压扁，包入定型的果味内馅，搓成均匀的圆球，依次裹上淀粉、打散的鸡蛋液、面包糠，按压紧实。
- 炸制：锅中倒油烧至六成热，放入虾球炸3-4分钟至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
这道果味灌汤虾球，咬开时先尝到外壳的酥脆，紧接着是爆汁的果味内馅，鲜中带甜，完全不腻口。此时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和炸物的微腻，余味的酒香还能衬出虾的鲜与果的甜，让整道菜的风味更显协调。
不管是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜都很合适，操作难度不高，成品颜值和口感都在线。#创意家常菜 #果味虾球做法 #下酒好菜推荐 #邑天下搭配
