冬日暖身硬菜，当属花生牛尾煲！软烂脱骨的牛尾裹着浓郁酱汁，粉糯花生吸满肉香，配米饭能连吃三碗，是暖冬里超治愈的下饭硬菜。
食材准备
- 主料：牛尾1000克，红衣花生200克
- 配料：姜片10克，葱段15克，干辣椒3个，冰糖5克
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒3勺，盐少许
制作步骤
- 第一步：牛尾冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
- 第二步：锅中倒油，下姜片、葱段、干辣椒爆香，放入牛尾煎至表面微黄，加冰糖炒至融化，淋入生抽、老抽翻炒均匀上色。
- 第三步：加剩余料酒，倒入足量热水没过牛尾，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，放入提前泡好的花生，再炖30分钟。
- 第四步：最后开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐调味，撒上葱花即可。
这道花生牛尾煲口感层次丰富，牛尾软烂不柴，花生粉糯入味，酱汁浓郁咸香，每一口都能暖到心底。吃的时候搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和肉的腻感，更凸显出食材本身的鲜美，不管是家庭聚餐还是独自享用，都是绝佳的选择。
#暖冬硬菜 #花生牛尾煲 #下饭神菜 #家常美食
