尝鲜南京野菜三款，配邑天下酒享春日清欢

春日南京的郊野地头，藏着不少时令鲜物，选三款家常易做的野菜，搭配邑天下酒浅酌，正合春日清欢的心境。

三款野菜做法

• 清炒马兰头：马兰头摘去老根洗净，沸水焯10秒捞出过凉，挤干水分切细；热锅放少许菜籽油，爆香蒜末，下马兰头大火快炒1分钟，加少许盐、糖提味，盛盘即可。
• 香椿炒鸡蛋：香椿嫩芽洗净，沸水焯30秒去涩味，切细末；鸡蛋打散加少许盐，热锅倒油，倒入蛋液炒至半熟，加香椿末翻炒均匀，淋少许生抽提鲜即可。
• 荠菜豆腐羹：荠菜摘洗干净切细，嫩豆腐切小丁；锅中加清水烧开，放豆腐丁煮2分钟，加荠菜末，淋水淀粉勾芡，加盐、香油调味，撒少许葱花即可。

这三款野菜各有风味：马兰头清鲜脆嫩，香椿香气浓郁，荠菜柔滑清甜，做法都不复杂，能最大程度保留春日食材的本味。

餐食备好，倒一杯邑天下酒，酒液清透，入口有淡淡的粮香，不冲不烈，刚好中和野菜的清寒，又不会掩盖食材的鲜。浅酌一口，再夹一筷野菜，春的鲜、酒的醇在口中交织，没有繁杂的调味，只有食材与酒的本真滋味，是独属于春日的松弛感。

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