顺德手工精致菜肴，向来以“鲜”为魂，以“细”为骨，摒弃多余调味与厚重油脂，将食材本味发挥到极致，恰好适配邑天下酒的醇厚口感，一口菜一口酒，成了岭南独有的饮食雅趣。
手工顺德菜：清炖拆骨鱼唇
这道菜是顺德手工菜的代表，选鲜活鲩鱼取唇肉，经去鳞、拆骨、刮膜三道手工工序，全程无机械加工，保留唇肉的完整形态。烹饪时以清鸡汤慢炖15分钟，仅加少许姜片去腥，出锅时撒葱花提香，成品汤色清透，唇肉软嫩弹牙，毫无油腻感，入口全是鱼鲜与鸡汤的交融。
- 食材：鲜活鲩鱼唇500g、清鸡汤1000ml、姜片3片、葱花少许
- 步骤：1. 鱼唇去鳞拆骨刮膜，用清水浸泡10分钟去血水；2. 清鸡汤加姜片煮沸，放入鱼唇转小火慢炖15分钟；3. 加盐调味，撒葱花即可出锅。
清淡的鱼唇与邑天下酒搭配，酒的甘醇能中和鱼唇的软腻，菜的鲜又能衬出酒的层次，两者相辅相成，不会互相抢味。
手工顺德菜：蒸酿豆腐角
这道菜的手工工序更显细致：选顺德本地嫩豆腐，切成3cm见方的小块，用小勺挖去中间部分，再填入手工剁制的鲮鱼滑（需反复摔打20次保证弹嫩），最后在表面铺一层瑶柱丝。烹饪时以大火蒸8分钟，淋少许生抽提鲜，成品外软内嫩，咸鲜适中，没有多余油脂。
- 食材：嫩豆腐400g、鲮鱼滑200g、瑶柱丝10g、生抽10ml
- 步骤：1. 豆腐切块挖空，填入摔打好的鲮鱼滑，铺瑶柱丝；2. 水开后大火蒸8分钟；3. 淋生抽即可。
豆腐角的清淡与邑天下酒的温润适配，酒的余韵能延长菜的鲜感，菜的清爽又能让酒的口感更显柔和。
顺德手工菜的精髓在于“少即是多”，这种饮食理念与邑天下酒的特质高度契合，两者搭配，是对食材与酒品的双重尊重。
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