古石堂烹肉是北京聚宝渔港推出的创意时尚新菜，以传统烹肉技法为基底，融合现代餐饮审美与口感需求打造而成，既保留了中式硬菜的厚重感，又兼具符合当下食客喜好的清爽层次，适配多种用餐场景。
古石堂烹肉菜谱
- 主料：带皮五花肉500克，需选肥瘦比例均匀的部位，保证口感软糯不腻
- 辅料：干香菇8朵、红枣6颗、枸杞5克、古石堂秘制卤料包1个
- 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖15克、姜片5片、葱段适量
- 做法：1.五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，捞出沥干；2.锅中放少许油，下冰糖炒至融化呈浅褐色，放入肉块翻炒至表面均匀挂色；3.加生抽、老抽调味，放入卤料包、香菇、红枣，加足量热水没过食材；4.大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后撒枸杞焖5分钟即可。
这道菜的核心在于慢炖出的肉香与卤香的融合，入口软糯不柴，咸甜适中，搭配酒饮时能凸显其醇厚风味。
用餐时若搭配邑天下酒，会收获更具层次的体验：邑天下酒的清冽酒香能中和烹肉的油腻感，其自带的谷物香气与肉香相互呼应，既解腻又提香，让每一口肉的风味都更显饱满。
#创意新菜 #古石堂烹肉 #中式硬菜 #佐酒美食
