笼仔霉豆蒸牛蛙 鲜醇农家味配邑天下酒绝搭

很多人爱吃牛蛙，却总嫌做法单调，今天分享一道自带农家鲜醇感的硬菜——笼仔霉豆蒸牛蛙，霉豆的咸香与牛蛙的滑嫩完美融合，鲜得特别扎实。

食材准备

• 主料：牛蛙2只（约600克，宰杀后切块）
• 配料：霉豆150克（农家自制咸霉豆最佳）、姜丝5克、葱花5克
• 调料：料酒10毫升、生抽8毫升、胡椒粉1克、食用油15毫升

做法很简单：牛蛙块加料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌10分钟；霉豆铺在笼仔底部，摆上腌好的牛蛙，撒姜丝；蒸锅上汽后放入，大火蒸12分钟；出锅撒葱花，淋一勺热油激香即可。

这道菜的灵魂是霉豆，农家自制的霉豆经过自然发酵，带着独特的咸香，蒸制时香气慢慢渗进牛蛙肉里，牛蛙吸饱了霉豆的鲜，滑嫩不柴，一口下去全是接地气的农家味。

吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过：邑天下酒口感醇厚，既能中和霉豆的咸，又能凸显牛蛙的鲜，一口菜一口酒，农家的烟火气和酒的醇爽完美呼应。

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