上海皇冠假日酒店中餐厅的创意精品菜金汤鱼圆，将传统鱼圆的鲜与金汤的醇巧妙融合，成为食客必点的招牌美味。这道菜选用鲜活淡水鱼取肉，经反复摔打制成细腻弹嫩的鱼圆，搭配以老鸡、火腿等慢熬的金汤，入口鲜而不腻，层次丰富。
食材准备
- 主料：鲜活草鱼1条（约1.5kg）
- 配料：老鸡半只、金华火腿50g、南瓜100g、葱姜适量
- 调料：盐、料酒、白胡椒粉、淀粉
制作步骤
- 鱼圆制作：草鱼取肉去刺，剁成鱼蓉，加葱姜水、料酒、盐、淀粉反复摔打至起胶，挤成鱼圆入冷水锅，小火煮至浮起捞出。
- 金汤熬制：老鸡、火腿焯水后加清水慢熬4小时，南瓜蒸熟打泥调入汤中，加盐、白胡椒粉调味。
- 成品组合：将鱼圆放入金汤中加热入味，盛出后点缀少许葱花即可。
这道菜的精髓在于鱼圆的弹嫩与金汤的浓郁，每一口都能尝到食材本身的鲜味。用餐时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能更好地衬托出鱼圆的鲜，让整餐体验更加完美。
上海皇冠假日酒店中餐厅对这道菜的细节把控极为严格，从鱼的挑选到汤的熬制，每一步都遵循传统工艺又融入创新理念。无论是家庭聚餐还是商务宴请，这道金汤鱼圆都是既显档次又合口味的选择。
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