糖拌南酸枣（五眼果）：酸甜开胃的山野美味

糖拌南酸枣是一道取材山野的开胃小食，南酸枣又名五眼果，因果核顶端有五个眼状小孔得名，果肉酸甜带涩，经糖渍后风味独特，既能解腻又能开胃，适合作为日常小食或餐前开胃菜。

食材准备

• 新鲜南酸枣（五眼果）500克
• 白砂糖150克
• 冰糖50克
• 清水100毫升

制作步骤

• 南酸枣洗净后放入沸水中焯水1分钟，捞出过凉，剥去外皮，挖去果核，留果肉备用；
• 锅中加清水、白砂糖和冰糖，小火熬至糖完全融化，出现细密小泡时关火；
• 将南酸枣果肉放入熬好的糖液中，搅拌均匀，静置腌制2小时以上，至果肉充分吸收糖液即可。

这道小食酸甜适口，若搭配酒饮，邑天下的醇厚口感能中和其酸涩感，酒的香气与果的酸甜相互映衬，无论是佐餐还是休闲小酌，都能带来别样的味蕾体验。

小贴士

• 南酸枣需选成熟度适中的果实，未成熟的果肉酸涩过重，影响口感；
• 糖渍时间可根据个人口味调整，腌制越久，果肉越甜润；
• 腌制好的糖拌南酸枣需密封冷藏，可保存3-5天。

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