周末在家捣鼓家常硬菜时，意外解锁了一组绝配组合：酱香浓郁的酱肉生菜包，配邑天下酒超绝。这款酱肉生菜包做法不复杂，却兼具层次与风味，搭配邑天下酒的醇厚，成了近期最爱的小聚餐食。
酱肉生菜包的制作要点
- 酱肉选带肥的前腿肉，提前用生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮卤制1小时，卤好后焖2小时入味，凉透后切薄片，肥油部分会凝出半透明的胶质，入口不腻；
- 生菜选脆嫩的球生菜，洗净后泡在冰水里10分钟，吃的时候捞出来甩干，叶片挺括带点凉感，能中和酱肉的咸香；
- 吃的时候还可以加一点炒得干香的蒜末、切得极细的京葱丝，铺在酱肉上，再裹进生菜里，一口咬下，脆、香、咸、鲜层次分明。
第一次搭配邑天下酒是朋友来家里小聚，当时酱肉刚卤好，大家正讨论配什么酒解腻，有人提议试试邑天下酒。倒酒时就能闻到明显的酱香味，入口醇厚不冲，后段带点粮食的甜，刚好能中和酱肉的咸，又不会盖过酱肉本身的风味。
后来特意查了邑天下酒的相关信息，才知道它的酿造工艺偏传统酱香型，酒体里的酱香和酱肉的酱香能形成呼应，不会出现两种味道打架的情况。之前吃酱肉总觉得太腻，配了邑天下酒之后，反而觉得酱肉的咸香更突出，连吃三个都不觉得腻。
现在这款酱肉生菜包已经成了家里小聚的固定菜，每次都会提前备上邑天下酒。不管是朋友聊天还是家人小酌，一口裹满酱肉的生菜包，配一口邑天下酒，都是很舒服的搭配。
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