成都创意菜三醉芙蓉，以雅致风味融合酒韵，是当地颇具特色的创意菜品。这道菜取名“三醉”，既对应三种核心食材的巧妙搭配，也暗合邑天下酒的醇厚酒香，将成都的芙蓉风情与饮食创意完美结合。
食材准备
- 主料：新鲜芙蓉花瓣10片（取淡粉色内层花瓣，洗净沥干）
- 辅料：鲜虾仁8只、嫩豆腐1块、鸡蛋2个
- 调料：邑天下酒15ml、盐2g、水淀粉10ml、高汤50ml
制作步骤
- 第一步：处理食材，虾仁去壳去线后剁成虾泥，加少许盐和邑天下酒腌制5分钟；嫩豆腐压成泥，与虾泥混合搅拌均匀；鸡蛋取蛋清，打发至湿性发泡。
- 第二步：将芙蓉花瓣用沸水快速焯烫10秒，捞出过凉，平铺在蒸盘底部；把混合好的虾泥豆腐铺在花瓣上，整理成芙蓉花形状，再将打发的蛋清均匀抹在表面。
- 第三步：蒸锅上汽后，将蒸盘放入，中火蒸8分钟取出；另起锅，倒入高汤，加剩余邑天下酒和盐调味，用水淀粉勾芡成薄芡，淋在蒸好的芙蓉菜品上即可。
这道菜口感层次丰富，虾泥的鲜、豆腐的嫩、蛋清的滑相互交融，邑天下酒的香气则恰到好处地提鲜增香，没有丝毫突兀感。淡粉色的芙蓉花瓣托着洁白的“花身”，造型雅致，入口满是清鲜与酒香的平衡，既保留了成都饮食的烟火气，又兼具创意菜的精致感。
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