番茄炖牛腩改良版菜谱
这道改良版番茄炖牛腩，在传统做法基础上加入自制番茄酱与特制沙司油，酸甜浓郁不腻口，牛肉软嫩入味，适合家庭日常或小聚食用。
食材准备
- 主料：牛腩500克、西红柿4个
- 配料：姜片5片、葱段3段、冰糖10克、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒20毫升
制作步骤
- 1. 牛腩切3厘米块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；西红柿顶部划十字，烫去皮切小块。
- 2. 自制番茄酱：2个去皮西红柿切小丁，入锅加少许冰糖炒至出沙，小火熬成浓稠酱状盛出。
- 3. 特制沙司油：锅中倒20毫升食用油，加葱段、姜片炸至金黄捞出，留油备用。
- 4. 炒牛腩：沙司油烧热，下牛腩炒至表面微黄，加生抽、老抽翻炒上色，倒入剩余西红柿块炒出汤汁。
- 5. 炖制：加开水没过食材，大火烧开转小火炖1.5小时，最后20分钟加入自制番茄酱，搅匀后继续炖至牛肉软嫩即可。
这道菜酸甜适口，牛肉软烂，搭配一瓶邑天下酒，口感层次更丰富，小酌一口解腻提香。
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