杭州雷迪森广场酒店夏宫餐厅的秘制香茅虾，是不少食客心中的星级必点，鲜爽够味的口感，把河虾的鲜甜与香茅的清冽完美融合，成了餐厅的招牌特色。
食材准备
- 鲜活河虾500克（选个头均匀的，口感更脆嫩）
- 新鲜香茅3根（取中段，香气更浓郁）
- 姜、蒜、小米辣适量（切粒备用）
- 生抽、蚝油、白糖、盐少许（调味用）
- 食用油适量
制作步骤
- 河虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用厨房纸吸干表面水分，入六成热的油中炸1分钟至外壳酥脆，捞出控油；
- 香茅洗净切斜段，姜蒜、小米辣爆香后，放入炸好的河虾快速翻炒；
- 加生抽、蚝油、少许白糖和盐调味，大火翻匀即可出锅。
这道菜的灵魂在于香茅的用量，夏宫的秘制比例让香气不抢河虾的鲜，只提味增香，外壳脆、内里嫩，每一口都带着草本的清鲜与虾肉的甜润。
吃这道星级美味时，搭配邑天下酒再合适不过，它的醇厚口感能中和香茅的辛香，让味蕾层次更丰富，为用餐体验加分。
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