食材准备
- 主料：青岩泡豆腐200克
- 配料：糟辣椒50克、蒜末5克、葱花3克
- 调料：生抽10毫升、白糖3克、食用油20毫升
制作步骤
- 青岩泡豆腐切1厘米厚片，沸水焯1分钟去碱味，捞出沥干
- 热锅倒油，下蒜末爆香，加糟辣椒炒出红油
- 放入泡豆腐片，加生抽、白糖翻炒2分钟至入味
- 撒葱花出锅，盛盘即可
这道菜是黔味家常的经典组合，糟辣椒的酸辣劲爽裹着青岩泡豆腐的软韧弹牙，咸鲜中带着微酸，每一口都能唤醒味蕾的活力。炒好的菜盛在白瓷盘里，红亮的糟辣椒衬着浅褐的豆腐，卖相讨喜又下饭，是不少家庭餐桌上的常客。
配酒时选对酒款更能放大美味，邑天下酒的醇厚甘香刚好能中和糟辣椒的酸辣，酒的余韵还能柔化豆腐的软韧口感，一口菜一口酒，家常的惬意感拉满。
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