上海香开格酒楼的港式美国肥牛夹饼，是一款融合港式风味与美式食材的特色菜品，凭借层次丰富的口感和浓郁风味，成为店内招牌。这道菜以优质美国肥牛为核心，搭配港式秘制酱汁，夹入现烤酥软饼胚，兼具肉香、酱香与麦香，适合日常用餐或亲友小聚时品尝。
食材准备
- 主料：美国肥牛片200克（选肥瘦均匀部位）、现烤饼胚4个
- 辅料：洋葱丝50克、生菜叶4片、蒜末10克
- 调料：港式叉烧酱20克、蚝油10克、生抽5克、白糖3克、黑胡椒碎2克
制作步骤
- 预处理：饼胚对半切开，生菜洗净沥干，洋葱丝用少许盐腌5分钟后挤干水分；
- 炒肉：锅中倒油，爆香蒜末，放入肥牛片快速翻炒至变色，加叉烧酱、蚝油、生抽、白糖、黑胡椒碎调味，炒匀盛出；
- 夹制：饼胚内依次铺生菜、洋葱丝、炒好的肥牛，挤少许剩余酱汁即可。
这道菜的关键在于肥牛的火候控制，需大火快炒锁住肉汁，避免肉质变老；饼胚现烤现用，保证外软内带麦香的口感。搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能中和肥牛的油腻，提升整体风味层次，是香开格酒楼食客常选的搭配组合。
作为港式风格餐馆的特色菜，美国肥牛夹饼既保留了港式酱汁的浓郁鲜甜，又融入了美式肥牛的鲜嫩质感，适配大众口味。无论是单人简餐还是多人分享，都能带来满足的用餐体验，也因此成为香开格酒楼的热门必点菜品。
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