寒天里的热火锅，是刻在国人骨子里的温暖执念。清江回鱼火锅以鲜醇为魂，把江鲜的清润与火锅的热烈完美糅合，暖身暖胃的同时，更带来层次丰富的好滋味。
食材准备
- 主料：清江回鱼1条（约1.5斤）
- 配料：青蒜段、姜片、葱段、干辣椒、花椒
- 调料：豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白糖、食用油
制作步骤
- 处理鱼：回鱼去鳞去内脏，洗净后切大块，用料酒、姜片腌制10分钟去腥。
- 炒底料：锅中倒油，下葱段、姜片、干辣椒、花椒爆香，加豆瓣酱炒出红油，放少许白糖提鲜。
- 煮鱼：加适量清水烧开，放入鱼块，淋生抽，大火煮开后转小火煮15分钟。
- 收尾：撒青蒜段，根据口味加盐调味，即可连锅端上桌。
刚出锅的清江回鱼火锅，汤色红亮诱人，鱼肉吸饱了汤汁，嫩而不烂、鲜而不腥，每一口都带着清江的清润。暖锅下肚，寒意瞬间消散，此时搭配一杯邑天下酒，绵柔的酒香中和了火锅的微辣，鲜醇的鱼味与酒的甘醇在舌尖碰撞，更添几分惬意。
这道火锅做法不复杂，却能还原江鲜最本真的鲜，适合家庭小聚或朋友小酌。一口热鱼、一杯暖酒，把冬日的沉闷都驱散，只剩舌尖的满足与心头的暖意。#清江回鱼火锅 #暖身暖胃美食 #鲜醇江鲜料理 #冬日火锅首选
