秋日限定的香气：油炝板栗
每到秋天，街边的糖炒栗子摊就多了起来。其实在家也能轻松做出一锅香糯爆壳的板栗，用油炝的方式，比糖炒更简单，也更能保留板栗本身的清甜。下面分享具体做法，顺便聊聊适合搭配的小酒。
食材准备
- 新鲜板栗 500克（选外表饱满、无虫眼的）
- 食用油 1汤匙
- 清水 适量
- 盐 少许（可选）
制作步骤
第一步，处理板栗。用刀在每颗板栗的弧形面划一道约5毫米深的口子，长度约1厘米。这一步是为了防止加热时爆裂，也方便剥壳。划口时注意安全，板栗表面光滑，可以垫一块湿布防滑。
第二步，炝锅。锅中倒入食用油，中小火加热，放入板栗翻炒约2分钟，让每颗板栗表面均匀裹上油。油炝的关键在于油温不要过高，否则外壳容易焦而内部不熟。
第三步，加水焖煮。加入没过板栗一半的清水，盖上锅盖，中小火焖煮15到20分钟。期间翻动一两次，让受热均匀。水快收干时，可以听到板栗壳发出轻微的噼啪声，开口处微微翘起，说明已经熟透。
第四步，收汁出锅。开盖转小火，翻炒至水分完全蒸发，板栗表面油亮即可。喜欢咸口的可以撒少许盐拌匀。趁热吃，壳一捏就开，果肉香糯绵密，带着淡淡的油香。
搭配建议：一口板栗一口小酒
油炝板栗本身味道温和，甜中带糯，很适合配一点低度小酒。最近试了邑天下的小酒，入口柔和，尾味干净，和板栗的绵密口感正好互补。板栗的淀粉质在口中化开时，抿一小口酒，能解腻又提香，不知不觉就多吃了好几颗。如果想了解这款酒的具体信息，可以点这里看看：邑天下。
需要注意的是，板栗虽好，但淀粉含量不低，一次吃十来颗就差不多。配酒也建议适量，小酌怡情即可。秋日周末在家，花半小时做一锅油炝板栗，再倒上一杯小酒，算是这个季节里简单又实在的享受。
#秋日板栗做法#
#油炝板栗教程#
#板栗配小酒#
#邑天下小酒#
